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Habanebros

120ml / 12本

120ml / 12本

通常価格 ¥13,860 JPY
通常価格 セール価格 ¥13,860 JPY
セール 売り切れ
税込み。 配送料はチェックアウト時に計算されます。

京都産ハバネロとリンゴ酢、食塩だけをじっくり無添加発行させたチリソース。

化学調味料は一切使っていません。

どんなお料理にも使っていただけることを目指し、純粋に「旨み」と「辛み」を抽出することに集中しました。

 

常温で発送いたします。
※価格はすべて税込みです
※送料全国一律500円(北海道・沖縄除く)
ご注文から最短2営業日後発送
セット内容はご相談に応じます。お気軽にお問合せください。

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原材料名 ハバネロ(京都産)、リンゴ酢、食塩
保存方法 開封前は直射日光を避け冷暗所で保存、開封後は必ず冷蔵庫で保存してください
賞味期限 製造日より1年
栄養成分表示 熱量 132kca・タンパク 2.1g・脂質 8.5g・炭水化物 11.8g・食塩相当量 0.01g(100mlあたり)
辛味目安 とうがらし
発酵
うまみのレベルアップを目指して
ハバネロは鷹の爪など他の香味野菜よりも肉厚で、フルーティな香りがあり、旨みを多く含むことで知られています。

ハバネブロは、そんなハバネロの旨みをより深く抽出するため、リンゴ酢と塩のみでじっくり発酵させました。

妥協のないタイミングとバランスで、レベルの高い旨みを実現した完全無添加の天然発酵チリソースです。
鮮度
素材の鮮度が旨みの秘訣
ハバネロに限らず、野菜は鮮度が高い方が旨みがあります。海外から輸入していてはそれだけ旨みが薄くなってしまいます。

国内のハバネロをいくつも探し、結果的に地元である京都のハバネロが一番美味しいことを発見し、京都産のハバネロを使用することになりました。
濃厚
ハバネロ含有量80%
ハバネロの旨みと辛みを味のメインにしたかったので、ハバネブロは全体の80%がハバネロです。

他の素材を入れるとコストも下がるのですが、味が変わってしまいます。味を主張して料理の味を変えるのであなく、美味しい料理に旨みをプラスしたいのです。
特別な料理ではなく
いつもの食卓に
理想の旨みを持つハバネブロの完成まで約2年半。辛味成分カプサイシンを多く含むハバネロを扱うのは大変で、手袋・ガスマスクなど、まるで爆弾を作るような準備が必要でした。

特別な料理やレストランではなく、お刺身やたこ焼き、牡蠣の燻製や餃子など、和洋中仏あらゆる料理で「旨みと辛みを足す」調味料に仕上がりました。