Habanebros
Habanebros | Classic - 120ml x1
Habanebros | Classic - 120ml x1
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[いつも使いたい常備用サイズ]
Achieving the never-before-ever-deep, dense spiness of habanero.
The pungent spicy of habanero was fermented with apple cider vinegar and salt only to extract the umami.
Because the acidity is suppressed as much as possible, "spicy" and "umami" can be added without changing the taste of the dish.
It is a fermented chili sauce that allows you to feel the flavor while maintaining the pungent spiciness of Habanero.
*Items will be shipped at room temperature.
*All prices include tax.
*Shipping within 2 business days of order
*Shipping fee is 570 yen (excluding Hokkaido and Okinawa)
*Free shipping for orders over 5,000 yen (excluding Hokkaido and Okinawa)
| 原材料名Ingredients | ハバネロ（京都産）、リンゴ酢、食塩Kyoto grown Habaneros, Apple Cider Vinegar, Salt |
|---|---|
| 保存方法Storage Conditions | 開封前は直射日光を避け冷暗所で保存、開封後は必ず冷蔵庫で保存してくださいStore in a cool, dark place out of direct sunlight before opening. After opening, please refrigerate. |
| 賞味期限Best Before Date | 製造日より2年2 year from the date of manufacture |
| 栄養成分表示Nutritional Facts | 熱量 10.2kcal・タンパク 0.36g・脂質 0.36g・炭水化物 1.74g・食塩相当量 1.86g（60mlあたり）Calories 10.2kcal, Protein 0.36g, Fat 0.36g, Carbohydrates 1.86g, Salt equivalent 1.86g (per 60ml) |
| 辛味目安Spice Level |  |
発酵
うまみのレベルアップを目指して
ハバネロは鷹の爪など他の香味野菜よりも肉厚で、フルーティな香りがあり、旨みを多く含むことで知られています。
ハバネブロは、そんなハバネロの旨みをより深く抽出するため、リンゴ酢と塩のみでじっくり発酵させました。
妥協のないタイミングとバランスで、レベルの高い旨みを実現した完全無添加の天然発酵チリソースです。
鮮度
素材の鮮度が旨みの秘訣
ハバネロに限らず、野菜は鮮度が高い方が旨みがあります。海外から輸入していてはそれだけ旨みが薄くなってしまいます。
国内のハバネロをいくつも探し、結果的に地元である京都のハバネロが一番美味しいことを発見し、京都産のハバネロを使用することになりました。
濃厚
ハバネロ含有量80％
ハバネロの旨みと辛みを味のメインにしたかったので、ハバネブロは全体の80％がハバネロです。
他の素材を入れるとコストも下がるのですが、味が変わってしまいます。味を主張して料理の味を変えるのではなく、美味しい料理に旨みをプラスしたいのです。
特別な料理ではなく いつもの食卓に
理想の旨みを持つハバネブロの完成まで約2年半。辛味成分カプサイシンを多く含むハバネロを扱うのは大変で、手袋・ガスマスクなど、まるで爆弾を作るような準備が必要でした。
特別な料理やレストランではなく、お刺身やたこ焼き、牡蠣の燻製や餃子など、和洋中仏あらゆる料理で「旨みと辛みを足す」調味料に仕上がりました。